"MI TIERRA AREQUIPA"

"MI TIERRA AREQUIPA"



COSTUMBRES


Su nombre proviene del quechua "Ari-que pay",que significa "Sí, quedaos". Arequipa se ubica en el punto donde se dividen el área andina central y el centro-sur andino, de modo que se incorporan a esta área los valles que están al sur del Río Sihuas. La separación se hizo más ostensible en la Epoca del Imperio Wari, que ocupó los valles del norte, hasta el Sihuas. La época de mayor apogeo se identifica con la Cultura Churajón, que tiene una extensa ocupación de los valles de Arequipa, con poblados muy densos y grandes proyectos agrícolas que se expresan en obras de riego, andenerías y valles plenamente dominados. En Arequipa hay sitios importantes como Casapatac, Sabandía o Churajón, que indican una densa población.





PLATOS TIPICOS

  1. OCOPA Es un potaje de apariencia sencilla, consistente en papas sancochadas, cortadas en rodajas y bañadas en una salsa original. Esta es preparada con ají amarillo tostado, cebollas, ajo y huatacay. Se licúa con queso fresco, maní tostado y aceite.

  2. ROCOTO RELLENO Es el plato más conocido de Arequipa. Como su nombre lo indica esta compuesto por un rocoto sancochado al que se le llena de carne molida de res y de cerdo, además de maní, aceitunas, cebolla picada y pasas. Se sirve recubierto de queso fundido y acompañado de papas hervidas o al horno.

  3. CAUCHI DE QUESO Es un delicioso plato picante, consistente en queso, cebollas cortadas en tiras, tomate y ají colorado, entre otros ingredientes. Es acompañado por mote de maíz y se le adereza con hacatay, perejil y leche. También existen otras sabrosas combinaciones que son el cauchi de camarones y el cauchi de queso criollo

  4. CHAQUE Es un genero de sopa o pasta de carne de res con vísceras, apio, poro, choclo, repollo, zapallo, trigo y habas verdes, conjunto que, tras un largo hervido, se sirve con papas sancochadas.


TRADICIONES

  • LAS PELEAS DE TORO
  • LAS PELEAS DE GALLO
  • LA LECHERA
  • LAS PALLAPADORAS
  • LOS YARAVIS




C ARQUITECTURA